Le Cyclopenténolone méthyle (MCP, CAS 80-71-7) est un composé aromatisant synthétique de qualité alimentaire premium avec un arôme riche de caramel, d'érable, grillé et de douceur chaleureuse. Il est largement utilisé dans l'industrie alimentaire et des arômes comme un puissant exhausteur de goût, modificateur de goût et masquant d'odeur.
Il renforce efficacement les notes crémeuses, de cuisson, de café et de cassonade, harmonise les couches de saveur globales et masque l'amertume désagréable, l'acidité ou les odeurs particulières crues dans les formules. Avec une excellente stabilité en milieu acide et une résistance modérée à la chaleur, il convient à de multiples conditions de traitement.
Les domaines d'application courants comprennent les produits laitiers, les yaourts, les crèmes glacées, toutes sortes de boissons, les produits de boulangerie, les biscuits, les pâtisseries, les bonbons, les chocolats, les sirops et les mélanges d'essences composés. Ajouté à une très faible dose, il améliore considérablement la plénitude du goût, renforce la perception de la douceur naturelle, réduit l'utilisation de sucre et prolonge la persistance du parfum pour les produits alimentaires finis.
Puissant exhausteur de goût et booster de goût, enrichit efficacement l'arôme en couches.
Effet évident d'amélioration de la douceur, réduit la dose de sucre et optimise les coûts.
Couvre les odeurs particulières, l'amertume et les odeurs diverses, améliore l'équilibre gustatif général.
Excellente performance d'harmonisation, compatible avec les arômes laitiers, de boulangerie, de boissons et de confiserie.
