Baisfu fournit un arôme de malt de haute qualité pour l'alimentation

Baisfu fournit un arôme de malt de haute qualité pour l'alimentation 

Présentation du produit

Le malt est fabriqué à partir de céréales telles que l'orge par trempage, germination et séchage. Sa saveur provient principalement des processus suivants :
Processus de germination : Lorsque les céréales germent, les enzymes décomposent l'amidon et les protéines pour produire des sucres (tels que le maltose), des acides aminés et d'autres substances, jetant les bases de la saveur.
Séchage et torréfaction : Pendant le processus de séchage, une température élevée déclenchera la réaction de Maillard et la réaction de caramélisation, générant des substances aromatiques telles que les aldéhydes, les cétones et les esters, donnant au malt un arôme unique de caramel, sucré et torréfié.
2. Caractéristiques de l'arôme de malt
Caractéristiques aromatiques : A généralement l'arôme de pain grillé, de caramel, de noix, de miel ou de biscuits. L'intensité et la tendance aromatiques des malts fabriqués par différents procédés sont différentes (par exemple, le malt clair a un arôme plus frais et le malt caramel a un arôme plus fort).
Performance gustative : L'entrée a la douceur du maltose, et l'arrière-goût peut être accompagné d'une légère amertume ou d'une sensation de brûlé après la torréfaction. Le corps du vin ou la texture des aliments sera plus moelleux en raison du composant malt.

Ingrédient

Produits de caramélisation : Les sucres naturels de l'orge (tels que le glucose et le maltose) subissent une réaction de caramélisation à haute température, produisant des substances sombres et une saveur de caramel unique.
Composés volatils : Y compris les furanes, les aldéhydes, les cétones, etc., qui lui donnent de l'amertume, un arôme fumé et torréfié.
Polyphénols : Les polyphénols contenus dans l'orge elle-même peuvent être transformés davantage pendant le processus de torréfaction, améliorant les propriétés antioxydantes et la complexité de la saveur.
Minéraux et fibres alimentaires : Les composants naturels de l'orge sont encore partiellement conservés après la caramélisation, offrant une certaine valeur nutritionnelle au produit.

Application :

Industrie alimentaire :
Aliments cuits au four : utilisés dans le pain, les biscuits et les gâteaux pour augmenter la saveur et la couleur du caramel, comme le pain de blé entier à la saveur de caramel.
Assaisonnement de collation : utilisé comme agent aromatisant pour les chips et les noix pour simuler le goût de la cuisson ou la saveur fumée.
Poudre de remplacement de repas et barres nutritionnelles : améliorent le niveau de goût du produit et répondent à la demande des consommateurs pour une « saveur riche ».
Domaine des boissons :
Substitut de café : la saveur de caramel est souvent transformée en boissons infusées, remplaçant ou mélangeant le café, adapté aux personnes qui recherchent un faible .
Boissons au thé spéciales : ajoutées aux boissons au thé ou au thé au lait pour ajouter une saveur de caramel et de la douceur, comme le thé au lait au caramel.
Bière artisanale : utilisée comme substitut de malt ou additif aromatique pour ajuster la couleur et le goût de la bière, donnant à la bière brune une saveur de caramel unique.
Cuisine et assaisonnement :
Base de soupe et sauce : utilisée pour faire de la soupe, de la sauce soja ou une sauce d'assaisonnement pour rehausser le goût umami et en couches.
Barbecue et barbecue : en complément de la saveur fumée naturelle, rehausser le goût de caramel de la viande.
Aliments sains :
Parce que l'orge elle-même est riche en fibres alimentaires et en antioxydants, la saveur d'orge brûlée peut être utilisée dans les collations saines ou les aliments fonctionnels, offrant certains avantages nutritionnels tout en satisfaisant les besoins en saveur.

Nos avantages

1. Parfum durable et arrière-goût prolongé
2. Amélioration de l'arrière-goût et neutralisation des odeurs indésirables
3. Saveurs pures et riches avec un degré élevé de simulation
4. Haute pureté, excellente solubilité et résistance à l'absorption d'humidité
5. Compatibilité à large spectre et facilité de coordination avec diverses saveurs
6. Endurance aux hautes températures et stabilité améliorée